電子レンジで氷が溶けない理由

タイトルは質問が２つあるうちの前半部なのですが後半部の
「あと、「生もの解凍」で肉や魚を解凍したときに、
部分部分で煮えた状態のところができますが、大学で研究をしている方の話によると、絶対口にしてはいけないそうです。かなり害があるそうなのですが、考えられる理由は何なのでしょう？」
の回答として

「生もの解凍」で肉や魚を解凍したときの煮えた状態のところには，肉や魚のたんぱく質中のトリプトファンが分解して強力な発癌物質が出来ているはずです。したがって，口にしないほうが無難です。

最も，かなりの量をとらないと実際に発癌するのは難しいかもしれませんが。後，キャベツなどの野菜にはこの発癌物質を分解（？）する物質が含まれているそうです。ですから，肉や魚と同時に野菜もとった方が良いです。

　焦げを食べるのと同じ話なのかなぁ？