メディアストレージなるアプリケーションにキャッシュされておりますので、
[設定] → [アプリケーション] → [すべて] → [メディアストレージ]を開いて、[データを消去]しましょう。
その後再起動を行えばフォルダ名を変更した内容がギャラリーなどに反映されます。
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